La Pizza cipollotti e lonza, una “Pizza bianca” dal gusto delicato ma estremamente deciso. Il salume arricchisce il gusto della pizza che diventa ideale per merende e buffet freddi.
INGREDIENTI
per due pizze
480 g di pasta per pizza ottenuta con lievito madre (vedi pizza con pasta madre)
1 Mozzarella di bufala
4 Cipollotti freschi
160 g di lonza tagliata a fette sottili
Sale
Olio di Oliva Extra Vergine
In una pentola antiaderente versare un cucchiaio di olio e cuocere a fuoco delicato i cipollotti tagliati a fette sottili. Aggiungere acqua fino a quando saranno imbionditi e morbidi. Lasciar raffreddare.
Prendere una porzione di pasta già lievitata ottenuta con lievito madre (vedi pizza con pasta madre) e disporla su un piano infarinato.
Stendere con la punta delle dita ed il palmo della mano fino a ottenere un disco.
Far scivolare il disco di pasta su una pala.
Stendere sulla superficie della pizza i cipollotti scottati e dei pezzettoni di mozzarella di bufala.
Infornare la pizza nel forno preriscaldato a 250 gradi. Cuocere per 4/6 minuti.
Appena cotta sfornare la pizza e adagiarla su un tagliere, dividerla nelle porzioni desiderate e farcire con le fettine di lonza. Lasciar scaldare la lonza per qualche minuto e servire ancora ben calda.
Adatta a “palati forti” e a “buone forchette” la pizza cipollotti e lonza e senza dubbio di gusto atipico e particolare. Una pizza per chi non si accontenta del gusto banale.
