Pizza bufala carciofi crudo

La Pizza bufala carciofi crudo è una di quelle pizze che definirei per “amatori”. Per chi ama il prosciutto crudo è un punto di riferimento. L’accostamento con i carciofi la rende delicata ma appagante. La mozzarella di bufala ne sottolinea il gusto.

INGREDIENTI

per due pizze

480 g di pasta per pizza ottenuta con lievito madre e farina di tipo 1 (vedi pizza con pasta madre)

100 g Mozzarella fresca

200 g Mozzarella di bufala

4 Cuori di carciofi scottai in acqua e aceto

100 g Prosciutto crudo tagliato sottile

Sale

1 Filo d’olio EVO

Prendere una porzione di pasta già lievitata ottenuta con lievito madre e farina di tipo 1 (vedi pizza con pasta madre) e disporla su un piano infarinato.

Pigiare le dita sulla superficie ed allargare il disco di pasta.

Allargare ancora con il palmo della mano fino a ottenere un disco di media grandezza.
Far scivolare il disco di pasta su una pala.

Disporre sull’impasto qualche pezzetto di mozzarella e i cuori di carciofo tagliati in quattro.

Infornare la pizza nel forno domestico a 250 gradi per 5/7 minuti. Lasciar cuocere la pizza nel forno ed intanto preparare l’altra pizza con l’identica procedura.

Quando la pizza è cotta dividere in porzioni e ultimare la farcitura con pezzi di mozzarella di bufala precedentemente strizzata delicatamente con le mani.

Infine aggiungere le fette di crudo. Lasciar riposare un minuto in modo da far leggermente scaldare il prosciutto e gustare. Questa pizza è buona appena cotta ma anche lasciata raffreddare.