Pane con grano saraceno

Pane con grano saraceno

Il Pane con farina di Grano Saraceno risulta rustico ma gustoso e aromatico. Si accompagna benissimo con gli affettati. Eccellente anche con marmellate e cioccolato. Come companatico è indicato in tutte quelle pietanze di gusto intenso e casereccio.

 

INGREDIENTI

300 g  Farina bianca Tipo “0”

150 g Farina integrale

150 g Farina di Grano Saraceno

250 g  Pasta Madre

300 ml Acqua tiepida

45 g di Lievito di Birra

4 g Zucchero semolato bianco

12 g Sale

 

Miscelare in una terrina i tre tipi di farina.

Tre farine

 

Aggiungere la pasta madre, il lievito di birra e l’acqua tiepida, mescolare con un cucchiaio ed aggiungere poi lo zucchero e il sale. Il composto rimarrà appiccicoso ma sodo e morbido.

impasto

 

Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 3 ore sotto ad un panno inumidito con acqua calda.

impasto a riposo

 

Trascorso il tempo, quando l’impasto sarà quindi lievitato riprenderlo, poggiarlo sulla spianatoia e dargli un paio di pieghe per togliere le bolle in eccesso. Dare la forma definitiva e posizionate su un foglio di carta oleata adagiato sulla leccarda. Lasciar lievitare coperto dal panno inumidito per altre 3 ore.

Si possono fare panini da 80 g

panini grano saraceno

 

oppure si può mettere l’impasto in una teglia a cassetta per ottenere pani da affettare.

pane cassetta grano saraceno

 

Trascorse le 3 ore cuocere nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per 20 minuti i panini e 35/40 minuti il pane in cassetta. A cottura ultimata spegnere il forno, mettere un panno nello sportello in modo da lasciarlo socchiuso e lasciar raffreddare il pane all’interno del forno.

pane con grano saraceno

 

Quando è ancora tiepido estrarre dalla teglia e lasciar riposare sotto un panno di cotone. poi utilizzare.

 

 

merenda grano saraceno

Questo tipo di pane è ideale per merende di gusto. Si adatta ad accompagnare sia il dolce che il salato. Una marmellata di frutti di bosco è l’ideale quale merenda pomeridiana per i bambini.

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