Pasta fresca per lasagna
Pasta fresca per lasagna, ricetta di Mattarella di Acquafarina
Biscotti speziati
Impasto e cottura dei Biscotti speziati glassa di cioccolato
Pizza con Pasta Madre – Impasto Base
Consigli di Mattarella per un impasto per la pizza con pasta madre. Ricetta di Acquafarina
Pasta Madre Rinfresco
Rinfresco della Pasta Madre: procedura di rinfresco e conservazione in frigorifero
Funghi porcini con lardo
Funghi porcini nella ricetta originale di Mattarella. Una gustosa alternativa ai soliti funghi trifolati.
Arancello, un liquore Made in Italy
Un liquore fatto in casa Made in Italy: L’Arancello
Pappardelle alleggerite: una strana pasta
Pappardelle alleggerite: una strana pasta… INGREDIENTI Dosi per due persone 100g di Farina “Caputo Blu”50ml di albume d’uovo½ bustina di zafferanoSale q.b. Step 1: Pesate 100g […]
Auto produrre Pasta Madre
La preparazione della Pasta Madre (Lievito Naturale, Lievito Madre, Pasta acida), comincia da un impasto di acqua e farina acidificato spontaneamente grazie ai batteri presenti nell’aria. […]
Pasta Madre
Qualche breve accenno quale introduzione alla Pasta Madre, un lievito tutto da scoprire e conoscere