Guacamole
La salsa Guacamole è una salsa di origine Azteca. Noi Italiani la apprezziamo gustandola con i Nachos e le Tortillas davanti al televisore come spuntino mentre assistiamo ad una bella partita di calcio o sui crostini di un buffet con aperitivo.
INGREDIENTI 
dosi per 4 persone
2 Avocado molto maturi
4 Peperoncini verdi dolci
1 Peperoncino rosso piccante
2 Cipollotti bianchi
1 Spicchio d’ aglio
1 Lime
1 cucchiaino Paprica dolce
Pimento o Pepe nero
Sale fino (aggiungere solo quando si serve la salsa per evitare di far annerire l’avocado)
La salsa Guacamole ha una esecuzione molto veloce. Prendere mixer o tritatutto e inserirvi man mano tutti gli ingredienti. Dapprima sbucciare gli l’avocado e privarli del nocciolo.
Tagliarli a spicchi, poi a pezzettoni e inserire nel mixer.
Tagliare i cipollotti e lo spicchio d’aglio e aggiungerli alla polpa di avocado.
Prendere i peperoncini verdi lavarli e metterli nel mixer insieme al peperoncino rosso piccante.
Ora grattuggiare la buccia del lime poi tagliare a metà e spremerne il succo, unire al composto assieme ad un cucchiaino di paprica dolce. Infine aggiungere del pepe nero macinato.
Tritare a impulso gli ingredienti fra di loro avendo il riguardo di non far scaldare le lame che annerirebbero l’avocado fino ad ottenere una purea.
Mettere la purea in nel contenitore finale e coprire con della pellicola trasparente. Mettere in frigorifero.
Togliere dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servire il Guacamole e solo qualche istante prima salare.
La salsa Guacamole può essere usata anche come accompagnamento di carni alla brace o impanate e piatti di pesce. Oppure dei Nachos Messicani fatti in casa vedi la ricetta
