Frittata cotta

Frittata di asparagi e funghi

Frittata di asparagi e funghi

La Frittata di asparagi e funghi è una valida alternativa a secondi piatti monotoni e monogusto. Sostanziosa e con carattere, possiamo accostarla a una bella insalata fresca di stagione.

Ingredienti GlutenFree

per quattro persone

due uova fresche di gallina

300 g asparagi freschi possibilmente selvatici

250 g funghi champignon

origano essiccato

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

due pizzichi di sale

Lavare gli asparagi sotto acqua corrente , pulirli, tagliare il fondo dei gambi e lessarli in una pentola con dell’acqua e un pizzico di sale.

Cottura asparagi

Una volta cotti scolarli e lasciarli raffreddare in un piatto.

asparagi lessati

In una scodella sbattere le uova con un pizzico di sale e abbondante origano.

uova sbattute

Prendere i funghi Champignon e pulirli dai residui di terra e polvere.

Funghi Chanpignon

Affettarli e scottarli in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.

funghi scottati in padella

Quando la padella è ben calda versare il composto, lasciar rapprendere le uova ed appoggiarci sopra gli asparagi. Aspettare qualche minuto in modo che la frittata si asciughi.

Frittata in cottura

Coprire la pentola con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per 5 minuti.

Frittata cotta

Togliere la frittata con asparagi e funghi dalla padella e adagiarla su un piatto, quindi porzionare. La frittata si può servire adagiata su una fetta di pane casereccio con contorno di verdure fresche.

Frittata con asparagi e funghi

“Gli asparagi sono comunque molto ricchi di fibra alimentare, pertanto risultano idonei all’alimentazione contro la stipsi; contengono poche proteine (a basso valore biologico) e ancor meno glucidi (in prevalenza semplici, costituiti da fruttosio). I lipidi sono pressoché nulli.
Gli asparagi contengono molti sali minerali tra i quali soprattutto potassio; per quel che concerne le vitamine, gli asparagi sono un’ottima fonte di vit. C (acido ascorbico), carotenoidi (pro-vit. A) e alcune del gruppo B.”

Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/

Lascia un commento