Le alici sono pesci piccoli, pesci azzurri, ma il loro ruolo nell’alimentazione è davvero grande, sia per le sue carni gustose, sia per le notevoli proprietà nutrizionali. Andiamo a vedere come realizzare un piatto di alici marinate utile per aperitivi o contorni di gran gusto.
INGREDIENTI
500 gr di Alici
250 ml di Aceto bianco (o limone)
2 Spicchi di aglio
Peperoncino in polvere
Pepe nero macinato
Origano essiccato
Olio extra vergine di oliva
Sale
Per elaborare le Alici marinate come prima cosa pulire le alici eliminando dapprima la testa e le interiora sciacquandole continuamente sotto acqua fredda corrente. In alternativa, se non volete lavorare troppo, prenderle già pulite dal pescivendolo.
In un contenitore adagiate i il primo strato di alici con la parte interna rivolta verso l’alto, facendo molta attenzione a non romperle. È un’operazione molto delicata e necessaria per rendere visivamente bello il piatto finale.
Ricoprire tutto con l’ aceto (o limone) e lasciar marinare per 2 ore
Passate le due ore colare delicatamente le alici dall’aceto e adagiatele delicatamente su un piatto
Prendere un po’ di alici dal piatto ed iniziare a riempire con uno strato di alici in una pirofila, quindi coprite con un pizzico di sale, aglio, pepe nero, origano e peperoncini piccanti tritati. Il peperoncino è facoltativo ma dà un giusto apporto di gusto al risultato finale.
Ricoprire le alici marinate con un filo d’olio extravergine d’oliva quindi ripetere l’operazione organizzando un altro strato di alici pizzico di sale, aglio, pepe nero, origano, peperoncino e filo d’olio fino a completamento delle alici
Finite la preparazione delle alici marinate ricoprendo il tutto con l’olio quindi lasciate insaporire in frigo per almeno mezza giornata prima di servirle in tavola.
Le alici marinate sono un piatto tipico di molte regioni del sud Italia. Ormai è però diffuso in tutto il paese come un antipasto di mare tradizionale.
